宮崎県美郷町は栗の名産地。
その栗は「美郷栗」として多くのお店に使われています。
また、みやざきブランド金柑「たまたま」の大産地でもあり、それぞれ、その美味しさが評価されコンフィチュールに使用されています。
栗のコンフィチュールは、とにかく濃厚。
繊細な栗の香りを存分に引き出し、なんとも贅沢な味わいです。
コンフィチュール（ジャム）というより、それ自体が完成されたスイーツのようでした。
金柑はさっぱりとした味わいで、パンはもちろんですがチーズやお肉にも合いそうです。
金柑の果肉が沢山入っており、食感も楽しい一品です。
今回のセットは通常価格
あごだしベースの甘いうま味の中に、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸の非常にバランスの取れた強いうま味を感じます。
乾しいたけ・あご・かつおぶしのうまみの相乗効果で、だしをベースとする様々なお料理に合います。
味噌汁、お吸い物、おでん、煮物、麺類、丼物などにお使いください。
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お野菜を細かくカットし、乾燥させることによって野菜の細胞を破壊。
これによってうまみと風味を抽出しやすくしました。
配合実験の過程でパウダーにもしてみたのですが、パウダーにすると風味が飛んでしまったんです。
なので、この細かいカットが最適。ニンジンやごぼう等のお野菜の独特のえぐみも乾燥させることで感じられなくなるから不思議です。動物性原料不使用なのでビーガンの方や離乳食、お子様の野菜嫌い克服のためにもピッタリのお出汁だと思うんです。
このだしパック。実は嬉しいおまけがあります。
お野菜素材のみでできているため、使っただしパックの中身は、戻した九州野菜。
それをマヨネーズに合わせると、自家製のタルタルソースが出来ちゃうんです！
これが絶品。このソースが作りたいがためにこのだしパックで出汁をひく日も少なくありません。
他にもクリームチーズに混ぜてディツプにしたり、そのままスープの具にも使えます。
宮崎の森、自然の中で時間をかけてゆっくりと成長した 貴重な乾しいたけの慈悲深いうまみと、九州産野菜の優しい甘み。最期の中身まで是非味わい尽くしてくださいね。
原材料の中に「ブドウ糖」と記載されていますが、これは味には関係ありません。
野菜を乾燥させる際、お野菜の時期によっては乾燥されすぎてカッチカチになり なかなかうまみが抽出できないことがあるんです。なるべく時間をかけず、それでいて野菜の濃厚な味を楽しんで頂きたいので、糖の持つ乾燥を防ぐ役割を乾燥野菜の生産者さんに教えて頂き、薄い糖液につけてから乾燥を施しています。
微量ですので味には関係ありません。
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【なばとは山師の言葉で椎茸のこと】 手羽餃子という食べ物ご存知ですか？ 宮崎のソウルフード「手羽餃子」。鶏の手羽先に餃子を詰めたもので、揚げてよし・焼いてよし。 おつまみやおかずにも。宮崎県民に昔から愛されている食べ物です。
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ そんな宮崎の手羽餃子を岡田商店らしいオリジナルで作りました。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++普通の手羽餃子や、めんたい手羽餃子はポピュラーかもしれません。 しかし、岡田商店の手羽餃子は「なば手羽餃子」。餃子のお肉（挽肉）の代わりに、 原木乾しいたけのミンチをたっぷり詰め込みました。 手羽餃子の生まれ故郷、宮崎県でも今までになかった手羽餃子です。
【溢れ出る原木乾しいたけと九州産若鶏のうまみ】 岡田商店の「だしソムリエ」が考案した商品で、この「ナバ手羽餃子」を一口ほおばると 九州産若鶏の肉汁と宮崎産原木育ちの椎茸ダシ、そのうまみが口の中でふくらみます。
宮崎県で毎年行われるグルメコンテストでは26市町村の中で、 グランプリに輝きました（2位にダブルスコアの差をつけて！） ご当地グルメとして宮崎の新名物になったのです。
なば手羽餃子は材料にこだわって作られています。もちろん、化学調味料無添加。 宮崎産の原木乾しいたけのうまみと九州産若鶏のうまみで、大人だけではなく、子供にも大人気です。 催事ではおこずかいを握り締めてナバテバを買いに来る小さなリピーターの可愛い姿が見られます。 宮崎県北の地域では学校給食にも使用され、人気メニューランキングにも入っているんですよ。
【おすすめの食べ方】 食べ方は、「揚げる・焼く・煮る」。 一番スタンダードな食べ方は「揚げる」揚げるとパリッとあがった柔らかい若鶏の中から干し椎茸の「だし」がジュワツとあふれます。
だしソムリエ的にはお鍋もおススメ！鶏手羽と乾しいたけのだしがスープに溶け出し、〆の雑炊も絶品！！ お鍋の時、生の鶏肉を切るのは面倒なもの。鶏肉の代わりに、 ナバテバを凍ったまま好きな数だけ鍋に入れられる手軽さも喜ばれています。 今までどこにもなかった宮崎の新名物です。
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【なばとは山師の言葉で椎茸のこと】 手羽餃子という食べ物ご存知ですか？ 宮崎のソウルフード「手羽餃子」。鶏の手羽先に餃子を詰めたもので、揚げてよし・焼いてよし。 おつまみやおかずにも。宮崎県民に昔から愛されている食べ物です。
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ そんな宮崎の手羽餃子を岡田商店らしいオリジナルで作りました。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++普通の手羽餃子や、めんたい手羽餃子はポピュラーかもしれません。 しかし、岡田商店の手羽餃子は「なば手羽餃子」。餃子のお肉（挽肉）の代わりに、 原木乾しいたけのミンチをたっぷり詰め込みました。 手羽餃子の生まれ故郷、宮崎県でも今までになかった手羽餃子です。
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宮崎県で毎年行われるグルメコンテストでは26市町村の中で、 グランプリに輝きました（2位にダブルスコアの差をつけて！） ご当地グルメとして宮崎の新名物になったのです。
なば手羽餃子は材料にこだわって作られています。もちろん、化学調味料無添加。 宮崎産の原木乾しいたけのうまみと九州産若鶏のうまみで、大人だけではなく、子供にも大人気です。 催事ではおこずかいを握り締めてナバテバを買いに来る小さなリピーターの可愛い姿が見られます。 宮崎県北の地域では学校給食にも使用され、人気メニューランキングにも入っているんですよ。
【おすすめの食べ方】 食べ方は、「揚げる・焼く・煮る」。 一番スタンダードな食べ方は「揚げる」揚げるとパリッとあがった柔らかい若鶏の中から干し椎茸の「だし」がジュワツとあふれます。
だしソムリエ的にはお鍋もおススメ！鶏手羽と乾しいたけのだしがスープに溶け出し、〆の雑炊も絶品！！ お鍋の時、生の鶏肉を切るのは面倒なもの。鶏肉の代わりに、 ナバテバを凍ったまま好きな数だけ鍋に入れられる手軽さも喜ばれています。 今までどこにもなかった宮崎の新名物です。
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【なばとは山師の言葉で椎茸のこと】 手羽餃子という食べ物ご存知ですか？ 宮崎のソウルフード「手羽餃子」。鶏の手羽先に餃子を詰めたもので、揚げてよし・焼いてよし。 おつまみやおかずにも。宮崎県民に昔から愛されている食べ物です。
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宮崎県で毎年行われるグルメコンテストでは26市町村の中で、 グランプリに輝きました（2位にダブルスコアの差をつけて！） ご当地グルメとして宮崎の新名物になったのです。
なば手羽餃子は材料にこだわって作られています。もちろん、化学調味料無添加。 宮崎産の原木乾しいたけのうまみと九州産若鶏のうまみで、大人だけではなく、子供にも大人気です。 催事ではおこずかいを握り締めてナバテバを買いに来る小さなリピーターの可愛い姿が見られます。 宮崎県北の地域では学校給食にも使用され、人気メニューランキングにも入っているんですよ。
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【なばとは山師の言葉で椎茸のこと】 手羽餃子という食べ物ご存知ですか？ 宮崎のソウルフード「手羽餃子」。鶏の手羽先に餃子を詰めたもので、揚げてよし・焼いてよし。 おつまみやおかずにも。宮崎県民に昔から愛されている食べ物です。
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【溢れ出る原木乾しいたけと九州産若鶏のうまみ】 岡田商店の「だしソムリエ」が考案した商品で、この「ナバ手羽餃子」を一口ほおばると 九州産若鶏の肉汁と宮崎産原木育ちの椎茸ダシ、そのうまみが口の中でふくらみます。
宮崎県で毎年行われるグルメコンテストでは26市町村の中で、 グランプリに輝きました（2位にダブルスコアの差をつけて！） ご当地グルメとして宮崎の新名物になったのです。
なば手羽餃子は材料にこだわって作られています。もちろん、化学調味料無添加。 宮崎産の原木乾しいたけのうまみと九州産若鶏のうまみで、大人だけではなく、子供にも大人気です。 催事ではおこずかいを握り締めてナバテバを買いに来る小さなリピーターの可愛い姿が見られます。 宮崎県北の地域では学校給食にも使用され、人気メニューランキングにも入っているんですよ。
【おすすめの食べ方】 食べ方は、「揚げる・焼く・煮る」。 一番スタンダードな食べ方は「揚げる」揚げるとパリッとあがった柔らかい若鶏の中から干し椎茸の「だし」がジュワツとあふれます。
だしソムリエ的にはお鍋もおススメ！鶏手羽と乾しいたけのだしがスープに溶け出し、〆の雑炊も絶品！！ お鍋の時、生の鶏肉を切るのは面倒なもの。鶏肉の代わりに、 ナバテバを凍ったまま好きな数だけ鍋に入れられる手軽さも喜ばれています。 今までどこにもなかった宮崎の新名物です。
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シンプルにバゲットに乗せて。クリームチーズと合わせて乗せ、ブラックペッパーを上から散らしても。
【開発の経緯】
きっかけは３年前、昔からお付き合いのある生産者の方々の言葉でした。「今年は駒を打つのはやめる。」駒を打つのをやめる＝乾椎茸の生産をやめるということを意味します。
原油価格が高騰する中、消費の落ち込みから乾椎茸自体の価格は低迷していた頃でした。
「何で乾椎茸って、こんなに美味しいのに消費量が落ち込んでいるんだろう」
「この美味しさを、若い人や次の世代にも伝えたい。」そう思っていました。
乾椎茸は、うまみと香りにおいて特有の素晴らしいものを持っています。しかし、それらを引き出す「戻す作業」の手間が弱点だとも思っていました。
「乾椎茸のうまみ・香りを生かした、すぐに食べられる商品を作ろう」「若い方の乾椎茸への古臭いイメージを、お洒落なものに変えよう」というコンセプトでこの商品づくりに乗り出しました。
【こだわりの材料と製造方法】
この「椎茸パテ」、非常にシンプルな材料で出来ています。そのため味のバランスや配合が難しく、材料を選ぶだけでも半年以上かかりました。岡田商店の職人が仕上げに遠赤外線処理を施し、原木乾椎茸の香りを更に高めるための手間を惜しんでおりません。
一番重要である、うまみと香りを最大限に引き出す「冷水でじっくり戻し、高温で加熱」のプロセスを丁寧に遵守して製造しています。その戻しや過熱の見極めが難しいことから、機械などでは大量生産できず、１つ１つ丁寧に手作りしています。
]]>乾椎茸を使っているからこその、一味も二味も深みのある混ぜご飯の素です。
]]>「釜炒り茶」は近年、その生産量が減少しており大変貴重なものとなっておりますが、その味と香りはやはり別格の存在感があります。
]]>「釜炒り茶」は近年、その生産量が減少しており大変貴重なものとなっておりますが、その味と香りはやはり別格の存在感があります。
]]>「釜炒り茶」は近年、その生産量が減少しており大変貴重なものとなっておりますが、その味と香りはやはり別格の存在感があります。
]]>「釜炒り茶」は近年、その生産量が減少しており大変貴重なものとなっておりますが、その味と香りはやはり別格の存在感があります。
]]>スープや炒め物、揚げ物等、どんなお料理にも少し混ぜるだけで、乾椎茸のうまみとコクが加わります。
]]>ご予算に合せてお作り出来ます。
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