岡田商店

sadaharu AOKI Paris 美郷コンフィチュール２個セット【特別価格】

パリに本店がある「sadaharuAOKI Paris」のコンフィチュール（ジャム）です。 sadaharuAOKI Parisといえば、あのカラフルなチョコレートはあまりに有名ですよね。このコンフィチュール、岡田商店のある美郷町の「栗」と「金柑」が使用されています。今回は、発売記念ということで特別に岡田商店のHPでも販売させていただける事になりました！内容・コンフィチュールMarrons（美郷栗）箱入り×１・コンフィチュールKumquats（みやざきブランド金柑たまたま）箱入り×１・サダハルアオキ　オリジナル紙袋×１枚宮崎県美郷町は栗の名産地。その栗は「美郷栗」として多くのお店に使われています。また、みやざきブランド金柑「たまたま」の大産地でもあり、それぞれ、その美味しさが評価されコンフィチュールに使用されています。栗のコンフィチュールは、とにかく濃厚。繊細な栗の香りを存分に引き出し、なんとも贅沢な味わいです。コンフィチュール（ジャム）というより、それ自体が完成されたスイーツのようでした。金柑はさっぱりとした味わいで、パンはもちろんですがチーズやお肉にも合いそうです。金柑の果肉が沢山入っており、食感も楽しい一品です。今回のセットは通常価格~~2639円~~→2500円で、期間限定・数量限定で発売します。箱入り・紙袋付きなのでプレゼントなどにも喜ばれそうですね！青木氏は地方の産品（果物）を使い、地域の生産者や自治体を応援したいとういう想いがあり、2020年に軽井沢のアトリエが完成。現在青木氏が展開する「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」のコンフィチュールに美郷町産の栗と金柑が使用されております。

奥深い味わい【うまみだし】（8g×8p）

創業大正元年の乾しいたけ専門店、岡田商店そこの「だしソムリエ」が作った【素材のみ】のうまみにこだわっただしパックです。宮崎産の原木乾しいたけ、九州産のあごとかつおぶし、北海道産の昆布を使用。化学調味料はもちろんのこと、塩分や調味料なども一切加えず自然由来の素材のみを、だしソムリエが何度も調合や粉砕の仕方を組み替え、うまみを徹底的に引き出しています。あごだしベースの甘いうま味の中に、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸の非常にバランスの取れた強いうま味を感じます。乾しいたけ・あご・かつおぶしのうまみの相乗効果で、だしをベースとする様々なお料理に合います。味噌汁、お吸い物、おでん、煮物、麺類、丼物などにお使いください。

優しい味わい【野菜だし】（8g×8p）

創業大正元年の乾しいたけ専門店、岡田商店そこの「だしソムリエ」が作った【素材のみ】のうまみにこだわったお野菜だしです。宮崎産の原木乾しいたけはもちろん、九州産の野菜「玉ねぎ、キャベツ、ニンジン、ごぼう」を出汁が出やすいように乾燥させています。この野菜の配合を何回も変え、野菜の甘みとうまみが強く感じられるものに仕上がりました。化学調味料はもちろんのこと、塩分や調味料なども一切加えず九州産の自然由来の素材のみを何度も調合し、うまみを徹底的に引き出しています。だから「調味料を使っていないのにどうしてこんなに美味しいの？」と、思わず口にしてしまうほどの驚きを感じると思います。この野菜だし、素材は九州産の乾燥野菜と北海道産の昆布、そして宮崎産の原木乾しいたけのみ。だしは野菜と乾しいたけの慈悲深い優しい甘みとうまみを感じられます。　　　　　　　使い方は、水の中にパックを入れぐつぐつ煮出す普通の物と同じ要領。ですが、一番おいしく召し上がる方法、従来の味付きのだしパックとは違い野菜だけのだしパックなので、とにかく素材の味を引き出すためにお時間があれば15分〜20分間しっかりぐつぐつ煮込んで下さい。欧風のブイヨンやコンソメってお野菜をぐつぐつ何時間も煮込みますよね？あのイメージです！だしパックの中のお野菜が水分を吸ってはちきれんばかりにパンパンになる位が目安。沢山煮込んでもエグミや苦みは出ないので鍋の中に入れっぱなしでも大丈夫ですよ。お野菜を細かくカットし、乾燥させることによって野菜の細胞を破壊。これによってうまみと風味を抽出しやすくしました。配合実験の過程でパウダーにもしてみたのですが、パウダーにすると風味が飛んでしまったんです。なので、この細かいカットが最適。ニンジンやごぼう等のお野菜の独特のえぐみも乾燥させることで感じられなくなるから不思議です。動物性原料不使用なのでビーガンの方や離乳食、お子様の野菜嫌い克服のためにもピッタリのお出汁だと思うんです。このだしパック。実は嬉しいおまけがあります。お野菜素材のみでできているため、使っただしパックの中身は、戻した九州野菜。それをマヨネーズに合わせると、自家製のタルタルソースが出来ちゃうんです！これが絶品。このソースが作りたいがためにこのだしパックで出汁をひく日も少なくありません。他にもクリームチーズに混ぜてディツプにしたり、そのままスープの具にも使えます。宮崎の森、自然の中で時間をかけてゆっくりと成長した貴重な乾しいたけの慈悲深いうまみと、九州産野菜の優しい甘み。最期の中身まで是非味わい尽くしてくださいね。原材料の中に「ブドウ糖」と記載されていますが、これは味には関係ありません。野菜を乾燥させる際、お野菜の時期によっては乾燥されすぎてカッチカチになりなかなかうまみが抽出できないことがあるんです。なるべく時間をかけず、それでいて野菜の濃厚な味を楽しんで頂きたいので、糖の持つ乾燥を防ぐ役割を乾燥野菜の生産者さんに教えて頂き、薄い糖液につけてから乾燥を施しています。微量ですので味には関係ありません。

ナバ手羽餃子ギフトセット 17本

【なばとは山師の言葉で椎茸のこと】 手羽餃子という食べ物ご存知ですか？宮崎のソウルフード「手羽餃子」。鶏の手羽先に餃子を詰めたもので、揚げてよし・焼いてよし。おつまみやおかずにも。宮崎県民に昔から愛されている食べ物です。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ そんな宮崎の手羽餃子を岡田商店らしいオリジナルで作りました。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

普通の手羽餃子や、めんたい手羽餃子はポピュラーかもしれません。しかし、岡田商店の手羽餃子は「なば手羽餃子」。餃子のお肉（挽肉）の代わりに、原木乾しいたけのミンチをたっぷり詰め込みました。手羽餃子の生まれ故郷、宮崎県でも今までになかった手羽餃子です。

【溢れ出る原木乾しいたけと九州産若鶏のうまみ】 岡田商店の「だしソムリエ」が考案した商品で、この「ナバ手羽餃子」を一口ほおばると九州産若鶏の肉汁と宮崎産原木育ちの椎茸ダシ、そのうまみが口の中でふくらみます。

宮崎県で毎年行われるグルメコンテストでは26市町村の中で、グランプリに輝きました（2位にダブルスコアの差をつけて！）ご当地グルメとして宮崎の新名物になったのです。

なば手羽餃子は材料にこだわって作られています。もちろん、化学調味料無添加。宮崎産の原木乾しいたけのうまみと九州産若鶏のうまみで、大人だけではなく、子供にも大人気です。催事ではおこずかいを握り締めてナバテバを買いに来る小さなリピーターの可愛い姿が見られます。宮崎県北の地域では学校給食にも使用され、人気メニューランキングにも入っているんですよ。

【おすすめの食べ方】 食べ方は、「揚げる・焼く・煮る」。一番スタンダードな食べ方は「揚げる」揚げるとパリッとあがった柔らかい若鶏の中から干し椎茸の「だし」がジュワツとあふれます。

だしソムリエ的にはお鍋もおススメ！鶏手羽と乾しいたけのだしがスープに溶け出し、〆の雑炊も絶品！！お鍋の時、生の鶏肉を切るのは面倒なもの。鶏肉の代わりに、ナバテバを凍ったまま好きな数だけ鍋に入れられる手軽さも喜ばれています。今までどこにもなかった宮崎の新名物です。

ナバ手羽餃子ギフトセット 14本

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ そんな宮崎の手羽餃子を岡田商店らしいオリジナルで作りました。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ナバ手羽餃子ギフトセット 7本

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ナバ手羽餃子（自宅用）5本

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椎茸パテ

製造しました！ 現在製造が追いつかず、一時的に出荷をストップしております。ご迷惑をおかけして大変申し訳ございません。次回出荷は7月末を予定しております。テレビ東京・国分太一＆栗原心平の「男子ごはん」でしいたけパテが放送されました 【しいたけパテとは】 特有のうまみと薫りをもつ「乾しいたけ」をパテにしました。産地限定の宮崎県産原木干し椎茸を使用し、うまみと香りを十分に引き出す製法で作られています。材料は、こだわって選び抜いたシンプルな４つの材料のみ。化学調味料無添加にこだわりました。生椎茸にはない、乾しいたけ特有のうまみ成分（グアニル酸）とあの薫りを引き出す製法を、だしソムリエが考案しレシピ化。大量生産が難しいですが　乾椎茸のうまみを十分に感じられる逸品です。ワインや洋食にも合う、使い方万能なうまみと薫りのパテ、食にこだわりを持つ方に大変人気の商品です。【召し上がり方とアイデア】無添加で、動物性原料が不使用なので少しポロポロしていますが、それは食物繊維がたっぷりな証拠。バゲットにそのまま乗せて食べたり、パスタやリゾットのソースとして使えます。クリームチーズやマヨネーズに混ぜてお野菜をディップしたり、酢醤油にしいたけパテを入れてゴマ油やラー油をたらせば食べる中華ダレに。開発者の私は、ごま油と少しのお醤油を加えて熱々のご飯に乗せて食べるのが大好きです。うまみと香りが強いので、「万能椎茸うまみ調味料」的に、味噌汁のダシの代わりに使ったり、巻き寿司の具や卵焼きの具にも使用したりもできます。シンプルにバゲットに乗せて。クリームチーズと合わせて乗せ、ブラックペッパーを上から散らしても。【開発の経緯】きっかけは３年前、昔からお付き合いのある生産者の方々の言葉でした。「今年は駒を打つのはやめる。」駒を打つのをやめる＝乾椎茸の生産をやめるということを意味します。原油価格が高騰する中、消費の落ち込みから乾椎茸自体の価格は低迷していた頃でした。「何で乾椎茸って、こんなに美味しいのに消費量が落ち込んでいるんだろう」「この美味しさを、若い人や次の世代にも伝えたい。」そう思っていました。乾椎茸は、うまみと香りにおいて特有の素晴らしいものを持っています。しかし、それらを引き出す「戻す作業」の手間が弱点だとも思っていました。「乾椎茸のうまみ・香りを生かした、すぐに食べられる商品を作ろう」「若い方の乾椎茸への古臭いイメージを、お洒落なものに変えよう」というコンセプトでこの商品づくりに乗り出しました。【こだわりの材料と製造方法】この「椎茸パテ」、非常にシンプルな材料で出来ています。そのため味のバランスや配合が難しく、材料を選ぶだけでも半年以上かかりました。岡田商店の職人が仕上げに遠赤外線処理を施し、原木乾椎茸の香りを更に高めるための手間を惜しんでおりません。一番重要である、うまみと香りを最大限に引き出す「冷水でじっくり戻し、高温で加熱」のプロセスを丁寧に遵守して製造しています。その戻しや過熱の見極めが難しいことから、機械などでは大量生産できず、１つ１つ丁寧に手作りしています。

椎茸と鶏混ぜご飯の素

炊いたご飯に混ぜるだけ。

乾椎茸を使っているからこその、一味も二味も深みのある混ぜご飯の素です。

五ヶ瀬釜炒り茶・上セット

全国的にも有名なお茶の産地、宮崎県の中でも、毎年、全国の品評会で入賞する「五ヶ瀬町」の釜炒り茶です。

「釜炒り茶」は近年、その生産量が減少しており大変貴重なものとなっておりますが、その味と香りはやはり別格の存在感があります。

五ヶ瀬釜炒り茶・上セット

全国的にも有名なお茶の産地、宮崎県の中でも、毎年、全国の品評会で入賞する「五ヶ瀬町」の釜炒り茶です。

「釜炒り茶」は近年、その生産量が減少しており大変貴重なものとなっておりますが、その味と香りはやはり別格の存在感があります。

五ヶ瀬釜炒り茶・上

全国的にも有名なお茶の産地、宮崎県の中でも、毎年、全国の品評会で入賞する「五ヶ瀬町」の釜炒り茶です。

「釜炒り茶」は近年、その生産量が減少しており大変貴重なものとなっておりますが、その味と香りはやはり別格の存在感があります。

五ヶ瀬釜炒り茶・並

全国的にも有名なお茶の産地、宮崎県の中でも、毎年、全国の品評会で入賞する「五ヶ瀬町」の釜炒り茶です。

「釜炒り茶」は近年、その生産量が減少しており大変貴重なものとなっておりますが、その味と香りはやはり別格の存在感があります。

しいたけの粉 50g

乾椎茸をミキサーで粉砕しパウダーにしました。

スープや炒め物、揚げ物等、どんなお料理にも少し混ぜるだけで、乾椎茸のうまみとコクが加わります。

山の幸セット

厳選された乾椎茸商品や山菜加工品を一箱に詰め込んだお得なセットです。

ご予算に合せてお作り出来ます。